包粽子的米要泡多久-饮食常识

端午节快到了,你是不是会自己动手包粽子呢?粽子的米是粽子的核心,该泡多久才是最好的呢?不急,往下看你就知道了。 1、包粽子的米要泡多久 1、说法一 包粽子的糯米最佳浸泡时间为:

端午节快到了,你是不是会自己着手包粽子呢?粽子的米是粽子的焦点,该泡多久才是最好的呢?不急,往下看你就知道了。

包粽子的米要泡多久-饮食常识插图

1、包粽子的米要泡多久

 1、说法一

包粽子的糯米最佳浸泡时间为:沥水时间30分,浸泡时间40分,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽雪白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。

2、说法二

糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方式准确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。准确的做法是用清水浸没糯米,天天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性身分释放出来,可使粽子异常黏软。只要天天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后露出于空气中,米粒就会粉化。

包粽子的米要泡多久-饮食常识插图(1)

2、包粽子的质料

A、5斤香糯米,用(不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(时代挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

B、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分。

C、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香),把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

D、把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两头多余后滤干。

E、把棉线剪若干条,每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物。

F、取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反偏向重叠(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中心轻轻一致字,放入1、2匙绿豆,接着是放肉条,放一致绿豆于肉条上,再填123克米盖住绿豆。

G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中心绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可。

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H、绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水满过粽子1cm左右,焚烧……水开15分钟后把锅里上下粽子对换位置,再以慢火煮上1小时即可。

3、适合包粽子的米

白色糯米

最常见的就是长糯米和圆糯米两种,这两种糯米的口感会有所差别,可以凭据自己的喜欢举行选择。

玄色糯米

是用枫叶及其嫩茎之皮,放在臼中捣烂,稍为风干后浸入一定量的水中,浸泡一天一夜后,把叶渣捞出滤净,即取得黑染料液。黑染料汁要放入锅中用文火煮至五六十摄氏度,再把糯米浸入其中即可获得玄色糯米。

黄色糯米

可用黄花或黄栀子、黄羌等植物的果实、块茎提取。将黄花煮沸,或将黄栀子捣碎放入水中浸泡,即获得黄橙色的染料液。也可用黄羌掏烂后与糯米拌均用力搓,可得黄色的糯米。

紫色糯米

紫色糯米是用统一品种而叶状差别的红兰草经水煮而成。叶片稍长,颜色稍深,煮出来的颜色较浓,泡出来的米即成紫色。

红糯米

以水稻和高粱杂交而成,经农业部稻米及制品质量监视磨练测试中心检测,其钙、锌、镁、铁等有益矿物质是通俗稻米的9~14倍。

多色糯米

多色糯米包出的粽子色泽鲜艳、五彩斑斓、晶莹透亮,再加上它的滋润柔软、醇正平和,味道富有植物清香,吃起来令人回 味无限,且具有一定的药用价值。红兰草有生血作用,栀子有清热凉血作用,用枫叶煮成的青粳饭,人食之能坚筋骨、益肠胃、补髓。

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作者: 791650988

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