螃蟹六不吃有哪些?吃螃蟹禁忌-饮食常识

螃蟹不能吃蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠,还不能吃死蟹和生蟹,蟹胃中含有未消化的物质,蟹心属于螃蟹身上最寒凉的部位,蟹腮容易藏污纳垢,蟹肠是螃蟹的排泄系统。死蟹中含有病菌,生食

螃蟹不能吃蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠,还不能吃死蟹和生蟹,蟹胃中含有未消化的物质,蟹心属于螃蟹身上最寒凉的部位,蟹腮容易藏污纳垢,蟹肠是螃蟹的排泄系统。死蟹中含有病菌,生食螃蟹容易感染细菌和寄生虫。

1、螃蟹六不吃

1、蟹胃

螃蟹六不吃有哪些?吃螃蟹禁忌-饮食常识插图

蟹胃是螃蟹不能吃的部位,其中装满了螃蟹未消化的食物,较脏不适合食用。蟹胃在蟹壳上,将蟹壳掰开,拿掉上方附着的蟹黄,便可以看见三角形的包状物,需将其取下。

2、蟹心

螃蟹六不吃有哪些?吃螃蟹禁忌-饮食常识插图(1)

蟹心是螃蟹中最为寒凉的部位,不适合食用,尤其是肠胃较弱的人士,更不要食用螃蟹的蟹心。蟹心在螃蟹中央的位置,上方附着黑色薄膜,将黑膜取下,蟹心为不规则的六边形,颜色为白色。

3、蟹腮

蟹腮是螃蟹用于过滤脏污和水分的呼吸系统,其结构较容易藏污纳垢,同样不适合食用。将蟹壳打开,蟹肉两侧的灰色扇状物质便是其蟹腮,吃蟹时需要将其取下。

4、蟹肠

蟹肠是螃蟹的消化及排泄系统,其中容易滋生细菌,不适合食用。将螃蟹打开,掰掉蟹的腹甲,蟹肠藏在腹甲与蟹身的连接处,为黑色的线状物质,食用时需取下。

5、死蟹

螃蟹六不吃有哪些?吃螃蟹禁忌-饮食常识插图(2)

吃蟹时一定不要食用死亡的螃蟹,死亡的螃蟹中会产生组氨酸,这种物质会导致螃蟹快速自溶,为细菌的滋生提供养料,螃蟹的死亡时间越长,其中的细菌含量则越多,即使煮熟后也无法充分杀死。

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6、生蟹

螃蟹六不吃有哪些?吃螃蟹禁忌-饮食常识插图(3)

螃蟹属于杂食性生物,会以水中的腐殖物、动物尸体为食,螃蟹体内容易积聚细菌和病毒,还有可能有肺吸虫等寄生虫,若是不经过高温杀菌后食用,很容易感染细菌,不利于身体健康。

螃蟹六不吃有哪些?吃螃蟹禁忌-饮食常识插图(4)

2、吃螃蟹禁忌

1、不能吃存放过久的熟蟹

存放的熟蟹极易被细菌侵入而污染,因此,螃蟹宜现烧现吃,不要放存。万一吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,再吃的时候必须回锅再煮熟透。

2、不能生吃螃蟹

螃蟹通常以动物尸体或腐殖质为食,因而蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌与污泥。螃蟹大多带有肺吸虫的囊拗和副溶血性弧菌,要是不经过高温消毒,肺吸虫进入人体后会造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒,表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此,螃蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能起到消毒作用。

3、不能吃死螃蟹

蟹体内含有丰富的组氨酸,螃蟹死后,僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去。在弱酸的条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量对人体有毒的组胺和类组胺物质。螃蟹死的时间越长,体内积累的组胺与类组胺物质越多。人吃了死蟹后,组胺会引起过敏性食物中毒,类组胺会引发呕吐、腹痛、腹泻等,危害我们的身体。

4、部分病人不能食用

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人若是吃了螃蟹,会使病情加剧。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的病人,最好不吃螃蟹,以免使病情加重。蟹黄中胆固醇含量高,患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,否则会加重病情。体质过敏的人,若是吃了螃蟹后,就容易引起恶心、呕吐,而起风疹块。脾胃虚寒的人,应少吃或不吃螃蟹,因为食后容易引起腹痛和腹泻。如果出现这种情况,可用紫苏15克,生姜5片煎服,以止痛、止泻。

5、不能与茶水、柿子、啤酒同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的有些成分凝固,都不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。蟹肥正是柿熟时,但柿子性寒,注意不要混吃,因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,会对对胃黏膜造成损害。造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。啤酒性寒,如果以啤酒搭配螃蟹,寒上加寒,容易引起腹泻,所以最好选黄酒或白酒等性温的酒类配螃蟹吃。

6、孕妇不能吃蟹

蟹虽然味道鲜美,但是性质寒凉,有活血祛瘀之功,尤其是蟹爪,食用后对早期妊娠会造成出血、流产的弊端。烹制螃蟹用蒸的方法为好,因为蒸比煮温度高,熟得快,可缩短烹制时间,能最大限度地保持鲜蟹本味,吃起来口感鲜美,养分足;同时可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌肉污染的机会,确保肉质洁净味美。

好啦,以上就是今天小编要给各位分享的全部内容了,如果你也是一名爱吃螃蟹的朋友,还是需要牢记上面小编给大家分享的六不吃哦,不然很容易影响身体健康的呢!

河蟹蒸多久最佳时间

体积小的河蟹一般蒸煮8分钟左右即可,体积稍大的河蟹一般蒸煮10-15分钟即可食用。河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸,一般在夜间活动,以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,因此河蟹身上很容

作者: 791650988

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