皮皮虾蒸多久最佳-饮食常识

蒸皮皮虾蒸煮时间,蒸810分钟最佳,尽量不要超过15分钟。皮皮虾蒸制时间过短,肉质未熟残留害菌和寄生虫,时间太长,虾肉鲜味流失,肉质松散较老。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮,烹制前,皮

蒸皮皮虾蒸煮时间,蒸8—10分钟最佳,尽量不要超过15分钟。皮皮虾蒸制时间过短,肉质未熟残留害菌和寄生虫,时间太长,虾肉鲜味流失,肉质松散较老。建议皮皮虾凉水入锅蒸煮,烹制前,皮皮虾用淡盐水浸泡10分钟,目的是去除杂质和杀菌。

皮皮虾营养丰富、汁鲜肉嫩。不同地域对于虾蛄叫法不一,如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、琵琶虾等。皮皮虾体部干重含蛋白质72.12%,脂肪7.88%,灰分7.91%,钙0.38%,磷2.21%;氨基酸含量全面,组成合理,易于人体消化吸收,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量较高,富含谷氨酸、甘氨酸,故食用口感味道鲜美。

皮皮虾蒸多久最佳-饮食常识插图

1、皮皮虾蒸多长时间

蒸8—10分钟最佳。

皮皮虾的个头不大,一般在8—9两之间一只,如采用清蒸的方法制作皮皮虾,通常水开后的5—8分钟皮皮虾就蒸熟了,此时的皮皮虾,虾肉鲜美、肉质紧嫩、营养流失少,是最佳的熟制食用时间。建议一煮熟后,就取出皮皮虾食用,不然久了之后,皮皮虾味道和口感都会大打折扣。

皮皮虾蒸多久最佳-饮食常识插图(1)

2、皮皮虾冷水蒸还是热水

冷水蒸比较好。

冷水蒸煮皮皮虾,能够让皮皮虾缓慢的进入高温状态,就如同温水煮青蛙一样,这样皮皮虾能够慢慢的被蒸熟,出来的肉质也较为鲜嫩多汁,而热水下锅蒸皮皮虾,皮皮虾会因为一下子受到高温刺激,而将肉质瞬间锁紧,从而导致其中的水分流失较快,影响口感鲜味。

不过要是煮皮皮虾,最好是水开后下锅,这样更容易去腥入味。

3、皮皮虾怎么蒸好吃

要想蒸出的皮皮虾好吃,最好是根据以下步骤进行制作,避免放入的时机以及味道不对。

蒸皮皮虾做法

食材:皮皮虾两斤、青椒、料酒、醋、香油、白糖、盐、花椒、姜末、葱末、酱油、醋、香油、蒜末、精盐。

步骤

1、皮皮虾买回家后,用清水冲洗两遍,然后再泡一会儿再制作美食,注意买虾的时候,要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的。

2、把蒸锅刷干净,锅底放好水,上面放好蒸屉,水要少放,毕竟皮皮虾不需要蒸多少时间。

3、把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好,一层摆不完就交叉着摆第二层,这样一摆,皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上,容易进盐咸和调料味。

4、接着把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上,让其去除腥味,增添香味。

5、适量拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。

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6、盖上锅盖,点大火,水烧开后,一般5分钟,就会看到皮皮虾皮都变成红色了,就熟透了,此时即可拿出皮皮虾食用,若自家火力不够大的,建议加蒸2—3分钟为宜。

4、蒸好的皮皮虾怎么剥最快最方便

1、第四节顺剥法

习惯直接上手剥皮皮虾的人,建议用手把皮皮虾一番蹂躏后,再进行剥虾,这样虾壳和虾肉就比较容易分离出来,然后再将虾头壳掰掉,再用双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,接着一手捏着头,另一只手拿着壳轻轻一掀,虾壳与虾肉分离出来了。

2、筷子挑剥法

使用筷子剥虾,是比较绅士淑女的吃虾方法,这样能避免弄脏手以及刺伤手指。通常是将筷子从皮皮虾的尾部插入,直至插到头部附近,然后再你的左手把壳掀开一点点,右手接着按住筷子,然后两手同时反方向用力,就能轻松的把皮皮虾的整个背部壳去除,然后取肉食用了。

皮皮虾蒸多久最佳-饮食常识插图(2)

5、皮皮虾蒸好还是煮好

都可以,看个人喜好选择。

1、蒸的皮皮虾味道更鲜美

由于清蒸的方法,能让食物的在热气中迅速成熟,并不接触其他空气而流失鲜味,因此采用清蒸的方法制作皮皮虾,可以在最大程度上保留其原汁原味,而且食用口感鲜美,营养流失少,一般喜欢清淡鲜甜口味的人群选择蒸皮皮虾的制作方法较多。

2、煮皮皮虾口味更丰富

煮制的皮皮虾,口感相对蒸的而言要稍老一些,但为了让皮皮虾更入味,我们可以在其中放入很多调味料,如辣椒、孜然、花椒、各种酱料等,这样做出来的皮皮虾,更适合重口味的人食用。

皮皮虾蒸多久最佳-饮食常识插图(3)

6、吃皮皮虾的注意事项

1、禁忌人群

宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也是不宜吃虾的;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣的人群也是需要忌食的。

2、不能和鞣酸高的水果同食

皮皮虾中含有比较丰富的蛋白质和钙成分,若是与含有较高鞣酸的水果同食,会导致蛋白质和钙与其中的鞣酸发生反应,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子还会结合形成不溶性物质,容易刺激肠胃,引起人体不适。

常见的鞣酸高的水果有:柿子、山楂、李子等。

3、剥虾注意保护手

皮皮虾的尾部以及身体周边有些较硬的刺,在剥虾的时候千万要注意保护手,如喜欢用手剥虾的人,最好是戴上手套剥虾,以免虾体刺伤手指,引发感染。

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作者: 791650988

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