烤冷面的做法 烤冷面的面皮是什么面-各地小吃

烤冷面是很有特色的一道东北美食,很多人喜爱吃,烤冷面的特点之一应该就是冷面皮了,口感不同于一般的面制品,那烤冷面的面皮是什么做的呢?下面就来具体看看吧。 1、烤冷面的面皮是

烤冷面是很有特色的一道东北美食,很多人喜爱吃,烤冷面的特点之一应该就是冷面皮了,口感不同于一样平时的面制品,那烤冷面的面皮是什么做的呢?下面就来详细看看吧。

烤冷面的做法 烤冷面的面皮是什么面-各地小吃插图

1、烤冷面的面皮是什么面

烤冷面的面皮是由荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉制作而成。

早期所用冷面为通俗冷面,制作工艺成熟后使用特制冷面,这种特制冷面比平时市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用。不外大部分人都市加工一下冷面皮,加上自己喜欢的配料食用。

烤冷面的做法 烤冷面的面皮是什么面-各地小吃插图(1)

2、烤冷面面皮的制作方法

质料:荞麦面粉100克、土豆生粉100克、小麦面粉100克、碱面1克、盐1克

做法:

1、把荞麦面粉、土豆淀粉、小麦面粉倒入合面盆。

2、放盐、碱各1克夹杂拌匀。

3、用凉水把三种夹杂粉类。

4、合成稍硬的面团儿。

5、把合好的面团儿蒙上保鲜膜松懈30分钟。

6、然后放到面板上用擀面杖擀开(注;这种合成面团儿没有筋力,因此易碎,擀时要格外小心)

7、把面团儿擀成面皮后。

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8、然后在沸水中煮熟。

9、把煮熟的面皮立即用凉水过凉。沥清水后晾干。

3、烤冷面的做法

质料:油适量,冷面(1张),洋葱10g。香菜5g,鸡蛋1个,烧烤酱适量,醋适量,孜然粉适量,糖适量,辣椒粉适量。

做法:

1、准备质料:香菜和洋葱洗清洁。冷面备好。这种冷面不是我们平时吃的用水煮的冷面,是成片,要比平时市面常见的冷面要薄、柔软,可直接食用,有专卖的地方。

2、香菜和洋葱切碎。

3、备好烧烤蒜蓉酱,鸡蛋打散。鸡蛋是用一个打开一个,一张冷面一个鸡蛋。以是这里我先打散一个鸡蛋。

4、平底锅放油开火烧热,油可以随自己的喜欢添加,喜欢油大就多加些,反之就少放一些,取一张冷面,放在油面上,小火煎。

5、打散鸡蛋液倒在冷面上,用平铲把鸡蛋液摊开。

6、鸡蛋液凝固后,翻到冷面,有鸡蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、涂上一层烧烤酱。

8、撒上孜然粉,糖,辣椒粉,倒入适量醋,撒上洋葱和香菜,

9、待鸡蛋熟透,卷起再刷一层烧烤酱。取出切块食用。

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作者: 791650988

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